我が家のお味噌汁

私は18歳の時に実家を出てから、それ以来、基本的に自炊をしています。


母が「暮らしの手帖」の愛読者だったので、私が実家を出る頃には、もう3世紀分くらいあったのかな?


※暮らしの手帖は100号分で1世紀と区分されます。


私も子供の頃から普通に読んでいました。


花森安治さんが編集をされていた頃が一番好きでした。


普通に母の手伝いもしていたし、ボーイスカウトだったので、もともと料理に免疫があったというか、一人暮らしになっても、とくに困ることはありませんでした。



「外食3掛け論」というのがありまして、だいたいの外食の場合、原価の最低3倍のせているという。


若い頃は、当然お金もあまり持ってないわけで、食べたいものを、食べたいだけ食べるというと、必然的に自炊なってしまいます(笑)。


あと、外食やお弁当、スーパーのお惣菜は美味しすぎるというか・・・。


味付けも濃いし、基本的に揚げ物が多かったりするので、たまにはいいのですが、あまり続くと、私は疲れてしまったりします・・・。



ある日、何がきっかけか忘れてしまいましたが、鰹節で出汁をとったお味噌汁が飲みたくなり、鰹節を1本と、鰹節削り器を買ってきました。


これ、削るの難しいですよねー。木槌も買って、刃を色々調整してみたのですが、薄く綺麗に削れず、結局自分で削るのは断念しました(笑)。



さて、苦労(?)して作った念願の鰹出汁のお味噌汁、どうだったかというと、美味しくなかったんです。


何か物足りないというか、ん〜、何でしょう、普段だしの素を使っているお味噌汁と違いすぎて、舌がお味噌汁と認知しないというか・・・。


それでも、せっかく買った鰹節は、もったいないから使い切ろうと、その後も鰹出汁のお味噌汁を飲み続けました。



慣れてくると面白いもので、最初は物足りないと思っていたのに、その時、その時に入れた野菜や、シジミの何とも言えない滋味を、感じ取れるようになっていくものです。


例えると、おひたしにかける醤油とか、スイカにかける塩というか・・・。


素材を殺さず、むしろ甘さすら感じるお味噌汁というか・・・。


ようやく鰹節も使い切り、面倒臭いので、だしの素に戻したんです。


いやー、だしの素の味が勝ちすぎて、飲めませんでした。


鰹出汁のお味噌汁に慣れてしまったのか、せっかく入れた、お味噌汁の具材から出る出汁、そして具材の味がしないんです。



これには私もびっくりしました(笑)。


私が今まで親しんできたのは、お味噌汁ではなく、だしの素汁だったのかと。


以来、我が家では鰹と昆布のお味噌汁です。


嫁と出会ったのは、ちょうどそんな頃でした。


嫁は、もともとアトピーなので、健康オタクです。


スーパーに行けば、材料表示を1品1品、穴のあくほど眺め、「これが入ってるからダメだ」、「あれが入ってるからダメだ」と、非常にうるさいです(笑)。


結局、料理をするのは私なんですが(笑)。


私も元々、減塩ではない、防腐剤の入っていない赤味噌を使っていたのですが、嫁があまりにもうるさいので、「じゃあ、自分で作ってみたら?」と始まったのが、嫁の味噌作りです(笑)。



嫁の「じゃあ、自分で作ってみたら?」シリーズは色々ありまして(笑)、出会った当時、1個700円で買っていた石鹸、「発泡酒は嫌だ」と言って始まったビール、「美味しいベーコンが食べたい」と言って始まった燻製やら何やら、色々あります(笑)。


関連カテゴリー「自分で作ってみたシリーズ」


いよいよ我が家ではお味噌を仕込むシーズンです!


これで来年食べるお味噌が決まります。


今年は6キロ仕込む予定で、現在お味噌を仕込む容器を物色中です。


容器の準備が出来次第、ご報告しますね!


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10件のコメント

小料理屋さん出来ますね〜!!
自家製ビール
自家製ベーコン
燻製器があるなら、チーズの燻製、卵の燻製
自家製味噌の、味噌おにぎり、味噌汁etc
家庭菜園のサラダ
楽しそ〜w
食べに行きますよ(^^)

コメントありがとうございます!
小料理屋さん•••
私達、飲食業はもうコリゴリと思ってます(笑)。
チーズの燻製は試してみましたが、溶けてしまって失敗してしまいました(笑)。
お味噌の焼きおにぎりは、表面をフライパンで炙ってあげると美味しいですよねー。
嫁が東京で夜勤の頃、よくお弁当に握っていました。
お醤油よりほぐれにくいのでオススメです。

チーズはプロセスチーズが良いですよ!!
義弟がよく作ってくれるのですが、四角い棒の形で売ってるのを、そのまま燻製にしてます(^^)
サーモンもオススメです!!
今度、冷薫をやってみたいな〜って思ってます♪

おはようございます!
たびたびありがとうございます!
牡蠣はやってみたのですが、サーモンはまだないですねー。
チーズもまた試してみますね。

はじめまして❗インスタから飛んできました。
私も手作り味噌作っています。もう10年にはなるでしょうか。毎年10kgくらい仕込みます。
仕込むまでは大変ですが、やっぱり安心だし、なにより美味しいですよね✨
ダシとして入れる昆布や干し椎茸の副産物も楽しみでちょっと多くしてみたりして…( *´艸`)
今後のお話も楽しみにしています🎵

初めまして!
10年と言ったら大先輩ですね。我が家はまだ2、3年くらいのものです。
そう、美味しんです(笑)。
今年は米味噌6キロ、麦味噌6キロの予定です。
本当は豆味噌も好きなのですが、2年かかるとのことで、躊躇しています。
こちらこそよろしくお願いいたします!

わぁ~!二種類も仕込む予定なんですね✨
逆に私はずっと豆味噌のみです。やっぱりこの時期に仕込みますが、10月から11月頃には食べはじめちゃいます(笑)
ちょっと若い味ですが、ちゃんとお味噌ですよ🎵

しまったー、それを知っていればどちらか豆味噌にしたのに•••
豆味噌、ガッツがありますよね。大好きです。
いつも豆味噌だけは購入しているので、来年はぜひ挑戦したいですね。

そんな、すみませんなんて、お気になさらずに(笑)。
私は合わせ味噌が好きです、
米も麦も甘みがあって美味しいですが、豆味噌と合わせるとより引き立てあって好きです。

なんかスミマセン😅
楽しみは少し先にとっておくと言うことで…
私は来年、米か麦に挑戦してみようと思います‼️

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