春先、どこにでも生えて迷惑なスギナを美味しいお茶にします。洗ったスギナを干し、手で揉みながら下の方が焦げないよう、上下を入れ替えるように乾煎りするだけですが、手揉みして空煎りしたスギナ茶は香ばしく美味しいし、しっかり水分も抜けるので保存も効きます。